Rincer le riz pour enlever l’amidon. Dans une casserole réunir le lait, la crème, la gousse de vanille, le thym laurier et porter à ébullition. Verser le riz en une fois, baisser à feu doux puis continuer la cuisson pendant 25 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le sucre, bien mélanger. Enlever la gousse de vanille et les branches de thym laurier. Réserver au frais.
Laver et équeuter les fraises, les tailler en lamelles. Servir le riz au lait dans un bol décoré de fraises et parsemer de thym.