Salade de figues, crumble de persil

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Préchauffer le four à 180 °C. Ciseler le persil. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre et le parmesan en effritant le mélange du bout des doigts. Ajouter le persil et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Effriter ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.

• Étape 2

  Ciseler le persil. Laver les figues, les couper en 4. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter le persil. Dans un saladier, mélanger la roquette et les figues, assaisonner avec la vinaigrette et parsemer de crumble de persil. Servir.