Salade de lentilles corail, billes de ricotta, basilic et jambon cru

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Dans un saladier, écraser la ricotta puis y ajouter le parmesan râpé. Former de petites billes avec cette pâte et les rouler dans un mélange de cumin et paprika. Mettre l’huile d’olive, les grains de poivre, les baies roses et la gousse d’ail en chemise dans un bocal stérilisé. Y mettre les billes de chèvre et fermer le bocal. Laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.

• Étape 2

  Rincer les lentilles à l’eau claire, bien les égoutter. Éplucher l’oignon, le couper en 4. Éplucher la gousse d’ail. Rassembler les morceaux d’oignon, l’ail, le bouquet d’aromates et les lentilles dans une grande casserole. Mouiller à hauteur et cuire 15 minutes à frémissement. Enlever la garniture aromatique, bien égoutter les lentilles et les laisser complètement refroidir.

• Étape 3

  Tailler des petits cubes dans le quart de jambon cru. Laver et ciseler le basilic. Dans un saladier, mélanger les lentilles corail, les billes de ricotta, les dés de jambon, le basilic. Assaisonner en huile d’olive, sel et poivre et servir.