Salade d’orecchiette, échalote, pesto et tomates

Ingrédients

Préparation

• Étape 1

  Les pâtes :
  Cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet.
  Égoutter, refroidir sous un filet d’eau, et ajouter un trait d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.

• Étape 2

  La garniture :
  Émincer les échalotes finement.
  Couper les tomates cerises en deux.
  Les mélanger dans un saladier avec l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre.

• Étape 3

  Le pesto :
  Mixer le basilic avec les pignons, le parmesan, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
  Saler à convenance.

• Étape 4

  Le dressage :
  Mélanger les pâtes avec les tomates, les échalotes et le pesto.
  Bien enrober l’ensemble.
  Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  Servir frais parsemé de copeaux de parmesan, de pignons grillés et de feuilles de basilic fraîches.