Sauce à l’oseille

Ingrédients

Étapes

• Étape 1

  Équeuter, laver, sécher puis ciseler finement les feuilles d'oseille. Éplucher et émincer finement les échalotes.

• Étape 2

  Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et les faire revenir pendant 3 minutes. Dès qu’elle commence à colorer, déglacer au vin blanc. Ajouter l'oseille et mélanger. Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

• Étape 3

  Ajouter ensuite la crème et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance un peu épaisse, saler et poivrer.

• Étape 4

  . Mélanger régulièrement afin que la crème ne brûle pas dans le fond de la casserole. Ajouter quelques gouttes de citron.

• Étape 5

  Servir la sauce oseille bien chaude avec du poisson, de la viande blanche, du riz ou des pommes de terre en robe des champs.