Saumon gravlax à l’aneth

Ingrédients

• Étape 1

  Hacher l’aneth très finement.

• Étape 2

  Mélanger le sel, sucre, l’huile d’olive, les baies roses et le poivrons sichuan (préalablement moulu) et l’aneth.

• Étape 3

  Déposer la préparation sur le saumon, le retourner et tapisser chaque partie avec le mélange. Filmer le saumon et le percer avec un couteau afin que l’eau puisse s’en échapper et qu’il puisse mariner et sécher.

• Étape 4

  Mettre au frigo pendant 8h à 12h. Une fois le temps de pause respecter, nettoyer le saumon à l’eau froide puis découper de fines tranches. Déposer les sur une tartine de pain et ajouter par-dessus la crème fraiche.