Seiche à la persillade farcie maki pané aux poivrons et pousse basilic vert

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Nettoyer les seiches, les faire blanchir dans une eau bouillante et salée. Cuire le riz, le refroidir faire le maki avec le cœur en pulpe de poivron.

• Étape 2

  Le rouler dans l’anglaise deux fois et le faire revenir dans un beurre clarifié. Tailler les champignons en brunoise et les faire revenir avec la persillade.

• Étape 3

  Farcir les seiches avec la farce aux champignons. Les passer au beurre mettre la persillade en fin de cuisson.