Pro

Socca, pois chiches, fêta fouettée aux tomates rôties persil/thym/laurier

Ingrédients

  • Pour les pois chiches
  • Pois chiches HVE Jardins du midi : 120 g
  • Thym branche bio sec Jardins du midi : 3 brins
  • Laurier bio sec Jardins du midi : 1 feuille
  • Pour la socca :
  • Farine de pois chiches : 125 g
  • Eau : 25 cl
  • Huile d’olive : 4 cl
  • Sel fin : 3 g
  • Poivre du moulin : 2 tours
  • Pour les tomates rôties :
  • Tomate cerise : 400 g
  • Huile d’olive : 4 cl
  • Sucre roux : 10 g
  • Sel : 3 g
  • Thym branche bio sec Jardins du midi : 4 brins
  • Pour la fêta fouettée :
  • Fêta : 250 g
  • Yaourt grec : 150 g
  • Huile d’olive : 2 cl
  • Sel : 3 g
  • Poivre du moulin : 3 tours
  • Pour le dressage :
  • Persil Jardins du midi : 1/2 barquette

Etapes

  • Étape 1

    La veille, rincer les pois chiches à l’eau claire et les mettre à tremper dans un grand volume d’eau froide toute une nuit. Le lendemain, les égoutter, les rincer et les cuire dans 3 fois leur volume d’eau avec le thym et le laurier pendant 30 minutes. Les égoutter et réserver.

  • Étape 2

    Préchauffer le four à 250 °C. Tamiser la farine. Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Huiler un plat à pizza, puis étaler la préparation dessus de façon homogène sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Cuire au four à 250 °C environ 20 minutes.

  • Étape 3

    Préchauffer le four à 180 °C. Laver et égoutter les tomates cerises. Les mettre dans un plat allant au four, les arroser d’huile d’olive et assaisonner en sucre, sel et thym. Cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes.

  • Étape 4

    Dans un saladier, mettre la fêta, le yaourt grec, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouetter le tout au batteur électrique jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

  • Étape 5

    Servir la socca accompagnée de cuillères de fêta fouettée, des tomates rôties, des pois chiches et de feuilles de persil frais.