Pro

Soupe onctueuse aux amandes et aux poivrons grillés

Ingrédients

  • 10g de purée de poivrons grillés JDM
  • 1L de bouillon de légumes
  • 100ml de crème de cuisson
  • 150g d’amandes blanches
  • 10g d’amandes effilées
  • 50g de pain blanc (sans croûte)
  • 50g de crème fraîche
  • Micro pousses de Pak Choï vert
  • Huile d’olive
  • Poivre et sel

Etapes

  • Étape 1

    Porter le bouillon à ébullition avec les amandes et le pain blanc, et laisser mijoter pendant 15 minutes. Réduire le bouillon en purée et tamiser.

  • Étape 2

    Ajouter la crème de cuisson et assaisonner avec de l’huile d’olive, du poivre et du sel. Faire dorer les amandes effilées.

  • Étape 3

    Mélanger la crème fraîche avec la purée de poivrons grillés. Servir la soupe avec quelques pointes de pulpe de poivrons. Garnir d’amande effilées et de micro pousses.