Spaghettis au citron, pistaches et coriandre

Ingrédients

Préparation

• Étape 1

  Cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet (al dente).

• Étape 2

  Prélever le zeste de citron, puis presser le jus.
  Hacher grossièrement les pistaches au couteau.
  Ciseler finement la coriandre fraîche.
  Peler et hacher l’ail très finement.

• Étape 3

  Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux.
  Ajouter l’ail, le zeste de citron et la moitié des pistaches.
  Faire revenir 1 à 2 minutes sans coloration.

• Étape 4

  Égoutter les pâtes (en réservant un peu d’eau de cuisson).
  Verser les spaghettis dans la sauteuse.
  Ajouter le jus de citron, un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier, et mélanger délicatement.
  Ajouter la coriandre ciselée et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

• Étape 5

  Dresser dans les assiettes, ajouter une burrata sur chaque portion.
  Parsemer avec le reste de pistaches concassées, un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan.