Steak de chou-fleur :
Chou-fleur : 1 pièce (petite)
Thym frais Jardins du Midi : 1/2 botte
Ail Jardins du Midi : 2 gousses
Sel : 3 g
Huile d’olive : 2 cl
Beurre : 30 g
Sauce au poivre et oignon :
Oignon saucier Jardins du Midi : 6 pièces
Ail Jardins du Midi : 1 gousse
Bouillon de légumes : 12 cl
Crème fraîche épaisse : 250 g
Poivre vert en grain : 2 g
Poivre noir moulu : 2 g
Les steak de chou-fleur :
Laver et parer le chou-fleur, le tailler en tranche de 2,5 cm environ.
Les saler sur les 2 faces.
Les saisir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Les retourner, ajouter le beurre, le thym et l’ail et laisser cuire 15 minutes en arrosant régulièrement.
La sauce au poivre :
Éplucher et émincer l’ail.
Éplucher et tailler les oignons en 6.
Dans la poêle sur feu moyen, faire revenir les oignons environ 5 minutes.
Ajouter les grains de poivre et laisser cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon de légumes et mélanger.
Laisser mijoter pendant 3 minutes.
Ajouter l'ail, la crème et laisser mijoter 3 à 5 minutes.
Servir les steaks de chou-fleur et napper de sauce.