Tartelette d’oignon saucier façon raclette

Ingrédients

• Étape 1

  Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu, les superposer par deux et les détailler en disques. Les cuire entre deux moules à brioche au four à 180 °C pendant 15 minutes.

• Étape 2

  Laver éplucher et cuire les pommes de terres dans un grand volume d’eau frémissante 30 minutes. Les égoutter et les tailler en dés.

• Étape 3

  Éplucher et tailler les oignons en pétales, les faire suer dans une poêle avec un fond d’huile. Ajouter les lardons et les dés de pommes de terres. Laisser dorer puis déglacer au vin blanc pour bien décrocher les sucs. Ajouter le fromage à raclette et bien mélanger. Saler et poivrer.

• Étape 4

  Éplucher et tailler les oignons en deux. Les déposer dans une poêle chaude avec un fond d’huile face coupée contre la poêle. Laisser suer 2 min avant d’ajouter le sucre et 15 cl d’eau. Laisser caraméliser sans jamais retourner. Séparer les pétales d’oignons après cuisson.

• Étape 5

  Mettre la garniture raclette dans les fonds de tartelette et surmonter de pétales d’oignons. Servir sans attendre.