Pro

Tartine crème de poivron rouge rôti et Burrata, cerneaux de noix

Ingrédients

Crème de poivron rouge rôti :

  • Poivron rouge : 2 pièces
  • Ail blanc Jardins du Midi : 1 tête
  • Cerneaux de noix : 50 g
  • Sumac : 4 g
  • Paprika : 3 g
  • Chapelure : 30 g
  • Concentré de tomate : 15 g
  • Miel: 20 g
  • Huile d’olive : 6 cl
  • Sel : 6 g

Tartine :

  • Pain de campagne : 4 tranches
  • Burrata : 2 pièces
  • Basilic Jardins du Midi : 1 barquette
  • Huile d’olive : 2 cl
  • Cerneaux de noix : 30 g
  • Miel : 40 g
  • Fleur de Sel : 4 g

Étapes

  • Étape 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  • Étape 2

    Placer les poivrons coupés en 2 et la tête d’ail coupée en 2 entourée de papier aluminium sur une plaque de cuisson.

  • Étape 3

    Arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre. Faire rôtir au four pendant 45 minutes. Laisser refroidir.

  • Étape 4

    Peler la peau des poivrons et presser l’'ail pour récupérer les gousses (en garder quatre pour les tartines). Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  • Étape 5

    Faire griller les tranches de pain.

  • Étape 6

    Étaler les 4 gousses d’ail réservées plus tôt sur le pain puis la crème de poivron.Garnir chaque tartine de Burrata. Mélanger l’huile d’olive au basilic haché et verser sur la burrata.

  • Étape 7

    Assaisonner de fleur de sel. Terminer avec un filet de miel et une pincée de noix sur chaque tartine avant de servir.