- 30 min
- 5 min
- 4
Ingrédients
- Mangue : 1
- Ananas : 1
- Sucre : 70 g
- Eau : 20 cl
- Gélatine : 2 feuilles
- Pulpe de Basilic : 20 g ou Basilic Hachée
- Feuille de brick : 1
- Décoration : micro pousse d’amarante Pourpre
Etapes
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Étape 1
Éplucher et tailler les fruits. Faire le sirop et laisser infuser le basilic. Coller à la gélatine le sirop.
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Étape 2
Déposer une fine couche de sirop au fond de l’assiette. Laisser prendre. Disposer les fruits puis verser le reste du sirop, faire prendre 2 h au frigo
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Étape 3
Avec les parures de fruits faire un coulis pour la décoration. Mettre au four la feuille de brick pour décoration.