Éplucher et émincer finement les oignons.
Les mettre dans un saladier et les saupoudrer de sumac.
Éplucher et ciseler la menthe et le persil et les ajouter dans le saladier.
Zester et presser le jus du citron.
Assaisonner la salade avec, ainsi qu’avec l’huile d’olive et le sel.
Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de déguster en accompagnement de pain pila ou d’autres mezzés.