Velouté de pommes de terre à l’ail fumé

Ingrédients

Etapes

• Étape 1

  Faire suer les échalotes et l’ail dans l’huile. Ajouter les pommes de terre crues préalablement coupées et pelées.

• Étape 2

  Mouiller avec le bouillon et la crème puis laisser cuire doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits. Couper le pain de seigle en brunoise et sécher au four.

• Étape 3

  Réduire la soupe en purée, tamiser et ajouter le fromage frais. Assaisonner avec la purée d’ail fumé, le poivre et le sel. Décorer de croûtons de pain de seigle et de micro pousse.