- 30 min
- 20 min
- 4
Ingrédients
- 75g d’oignon ciselé JDM
- 10g d’ail haché JDM
- 15g de purée de coriandre JDM ou 5g de coriandre hachée JDM
- 5g de pulpe de raifort JDM
- 60g de maquereau fumé
- 4 endives
- 80cl de bouillon de légumes
- 10cl de crème fraîche
- Poivre et sel
Etapes
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Étape 1
Faire revenir les endives, l’oignon et l’ail. Déglacer avec le bouillon de légumes.
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Étape 2
Porter le tout à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Retirer la casserole du feu et passer la soupe au mixeur avec la crème fraîche puis ajouter la coriandre et la pulpe de raifort.
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Étape 3
Saler et poivrer si nécessaire. Détailler le maquereau et servir comme garniture dans la soupe.